美味食譜 / 07. 高麗菜乾刈包

一、 前處理：

1. 高麗菜乾洗淨、泡軟，拌入30ml沙拉油，蒸15分鐘後，取出備用。
2. 香菜去蒂、洗淨，切段備用。
3. 蒜頭去皮、洗淨，拍碎備用。
4. 花生仁拍碎，備用。

二、 烹調製作：

1. 鍋中先倒入沙拉油，蒜頭碎爆香，下高麗菜乾炒，加入辣豆瓣醬、醬油膏、白砂糖、米酒、水，烹煮，收乾後起鍋，高麗菜乾刈包內餡。
2. 雞蛋洗淨、去殼，下鍋煎太陽蛋或荷包蛋，過程中灑鹽調味。
3. 刈包蒸熟透後，包入高麗菜乾、滷肉，再夾入蛋、香菜、花生仁、糖粉。

三、 盛盤上菜：

1. 以木製造型盤擺盤，即可上菜。